自然栽培(無農薬、無肥料、自然農法)を愛知県渥美半島で実施、野菜、お米、果物の生産、宅配又通販をしています。    オーサワジャパン商品取扱店 日本CI協会加盟店
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自然栽培 味噌造りワークショップ

 2月19日の自然栽培 味噌造りワークショップの様子です。

自然栽培の大豆
自然栽培の大豆を使った豆麹
自然栽培のお米を使った米麹
チョット残念有機麦を使った麦麹(自然栽培の麦麹が無かったため)
こだわりの釜焚き塩
水にもこだわって浄水使用の味噌造のワークショップです。
保存容器も野田ホーローさんの容器を使用(希望者のみ)


これほど材料にこだわった味噌造りはたぶん「そらのワークショップ」だけだと思います。
参加者が多かった為、3日間で行います。総勢38家族です。味噌の量222kgです。


自然栽培の黄大豆と青大豆を半々にして18時間浄水で水を吸わせます。




ガスコンロ カセットコンロで約4時間茹でます。





大なべだけでは間に合わない、コンロでも煮ます。






ミンサー大活躍 コレが無いと大変です。








使用する麹も自然栽培  塩は釜焚き塩




麹とつぶした大豆をまんべんなく混ぜます。









豆を煮た煮汁で硬さを調節して玉にします。





野田ホーローさんの容器に隙間なく詰めて出来上がりです。




作業の様子です。






皆さんご苦労様でした。
きっと美味しい味噌が出来ると思います。

又の参加をお待ちいたしております。

こだわりの味噌造りできあがり赤味噌3kg3000円
味噌造りの思い出と、出来上がりの喜びはプライスレス



こんにちは、PEANUTS(ピーナッツ)です☆
味噌作りワークショップ、楽しませていただきました。

準備が結構時間かかりそうなのに、
13時から参加させていただいちゃいまして。すみません。


自然の物で作った味噌の出来上がりも楽しみです☆
今週末も楽しんでください!

ありがとうございました☆☆☆
PEANUTS | 2011/02/23 18:55
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